トランス脂肪酸とは、植物油を人工的に個体にしたもので、健康被害が懸念されている。

ドイツやアメリカで発売が禁止され、FDA（米食品医薬品局） は加工食品に使用されているトランス脂肪酸を3年以内に全廃すると発表した。

日本では野放しであるが、以下の食品はトランス脂肪酸が利用されている。

マーガリン、ショートニング、コーヒークリーム、電子レンジポップコーン、クッキー、クラッカー、マフィン、ドーナツ、パイ、ピザ生地、フライドポテやトポテトチップスなどの揚げ物、ファーストフード、インスタント食品など